Corso SAB (ex REC): cos'è, chi deve farlo, chi è esentato, quanto dura e quanto costa. Le regole cambiano da regione a regione: verifica sempre nella tua.
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Ricarico bar voce per voce: caffè, bibite, aperitivi e cocktail. Le percentuali di riferimento, come si calcola e come alzarlo senza toccare i prezzi di listino.
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Food cost bar: cos'è, come si calcola con esempio, qual è quello giusto per tipo di locale e come abbassarlo senza toccare la qualità.
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Quanto guadagna una pizzeria cambia tra asporto, al taglio e sala: numeri di riferimento su ricavi, food cost, personale e utile netto per i tre modelli.
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Quanto guadagna una gelateria: margini, incassi stagionali, food cost del gelato artigianale e quanto costa aprirne una, voce per voce.
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Quanto guadagna un bar dipende dai costi più che dall'incasso. Tre esempi da 300, 500 e 1.000 € al giorno e le leve che spostano l'utile del titolare.
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Non esiste un incasso giusto uguale per tutti: quanto deve incassare un bar dipende dai suoi costi. Come calcolare il punto di pareggio, con tabelle per numero di dipendenti e…
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