BAR WARS - Come Vincere la Guerra del Locali

La prima regola in una Guerra del Prezzo è: NON COMBATTERE

Finalmente stiamo uscendo da questo blocco forzato. Finalmente le attività stanno tutte riaprendo. Certo, ci sono alcune limitazioni ma non sono queste che determinano chi fallirà e chi, invece, conquisterà quote di mercato producendo più ricchezza di quella che faceva prima. Quello che determina se tu stai dalla parte di chi produce ricchezza o dalla …

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Se vuoi imbrogliare, almeno fallo come si deve!

Bentornato su questi schermi, soldato. Mi fa piacere sapere che sei ancora vivo e (più o meno) vegeto. Mi giunge voce dal fronte che la situazione è sempre più imbarazzante e che stiamo perdendo diversi uomini, e di solito quando le cose si mettono così male si tende a cercare soluzioni drastiche. Scorciatoie che ti …

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“Io Apro” La protesta dei ristoratori

Inizia il 15 Gennaio la protesta dei ristoratori “Io Apro” che sembra coinvolgere oltre 30 mila imprenditori e attività in tutta Italia, a quanto si dice. Da domani gli aderenti a questa “protesta gentile” terranno aperto il proprio locale violando le regole dettate dall’ultimo decreto legge, ma lo faranno rispettando tutte le altre normative legate …

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2° Punto del Business Plan: il Piano Marketing

Se pensi che solo perché sei nel mondo dell’horeca non hai bisogno di un piano marketing, sei totalmente fuori strada. Qualsiasi attività che abbia dei nemici (competitor diretti o indiretti) ha bisogno di un piano marketing: in altre parole tutte ne hanno bisogno, anche tu. Il piano marketing è quella strategia di cui non puoi …

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Cosa organizzare per il Capodanno 2021

Penso sia inutile mettersi ad elencare una lista di cose andate storte in questo 2020 e le restrizioni di Natale e Capodanno sono state solo la ciliegina sulla torta. L’ennesima, mi verrebbe da dire. Ma questa è la situazione che ci ritroviamo in Italia, volenti o nolenti, per cui invece di piangere e lamentarci è …

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Il primo punto del Business Plan: il Cost Analysis di quello che vendi

Oggi parliamo di Cost Analysis, cosa che da imprenditore devi saper fare. Non molto tempo fa ti ho parlato del business plan (qui), l’unico strumento che hai per capire a fondo l’identità della tua azienda, quello che stai facendo e in che direzione stai andando. Il business plan è come una cartella clinica, ti avvisa …

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L’UNICA STRADA CHE PUOI SEGUIRE SE VUOI TIRARE FUORI RICCHEZZA DAL TUO LOCALE

Lo so, oggi ti sembra impossibile e stai solo sperando di riuscire a coprire le spese e tenere in piedi la baracca. Ma io so anche che prima della pandemia la situazione non era tanto diversa. Certo, il locale era più vivo, c’erano clienti e avevi la sensazione netta di lavorare (cosa che ovviamente, in …

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Pianifica le tue Battaglie (con un Business Plan)

Ecco perché dovresti fare il business plan del tuo bar, anche se è aperto da anni. Oggi voglio spiegarti perché è importantissimo che tu faccia il business plan della tua azienda. E visto che so che la maggior parte di voi soldati non l’ha fatto, ti spiego anche come si fa un business plan. Lo so, …

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Meno Armi ma più Potenti e Sofisticate

Sicuramente durante la tua carriera militare (sì, è una metafora) ti sarà capitato di sentire questa frase: Meno è più Ma hai mai perso qualche secondo per ragionare su cosa significhi veramente? Se la risposta è NO, lascia che te lo dica io in termini di Food & Beverage Business, per quanto il discorso sia …

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TI MANCA FARE LA GUERRA AL BANCONE?

Sono sicuro di sì, e credo che una delle cose che ti mancano di più è il contatto con le persone. Chi sceglie questo lavoro in genere lo fa perché gli piace il mondo dei cocktail e del bar, ma anche perché ama circondarsi di persone ed essere al centro dell’attenzione. Non dirmi che non …

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Cocktail delivery, ma chi li consegna?

Ci risiamo, altro giro altra corsa! Era nell’aria, lo preannunciavano da mesi e le previsioni future sull’argomento non sono per nulla rosee. Nuovo stop, perché, diciamolo chiaramente, chi ha un bar o cocktail bar ed alle 18:00 deve tirar giù la serranda, di fatto sta vivendo un pieno lockdown. Potremmo stare qui a fare tremila …

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