Come gestire un locale

Licenza per aprire un bar: cosa serve, costi e come ottenerla

La licenza per aprire un bar in Italia oggi non è più un’autorizzazione discrezionale da “conquistare”, ma una segnalazione certificata che il Comune verifica a posteriori: questo però non significa che basti compilare un modulo. Vediamo cosa serve davvero, quanto costa il percorso e cosa cambia se rilevi un locale già avviato.

Che cos’è oggi la licenza per aprire un bar

Il termine “licenza” è quello che tutti usano ancora, ma dal punto di vista normativo oggi si parla più correttamente di SCIA, la Segnalazione Certificata di Inizio Attività. La differenza non è solo terminologica: con la SCIA puoi iniziare l’attività dal momento stesso in cui la presenti (salvo i casi che richiedono un’autorizzazione preventiva, come vicinanza a scuole o luoghi sensibili in alcuni Comuni), mentre il controllo amministrativo sulla documentazione avviene dopo, non prima come accadeva con la vecchia licenza commerciale.

Questo non significa che aprire un bar sia diventato “libero”: significa che la responsabilità di avere tutti i requisiti in regola fin dal primo giorno è interamente tua, perché un controllo negativo dopo l’apertura può portare alla sospensione dell’attività appena avviata.

I requisiti per ottenere la licenza per aprire un bar

Per presentare la SCIA e ottenere la licenza per aprire un bar servono, in sintesi, tre categorie di requisiti:

• Requisiti morali: assenza di condanne o misure ostative previste dal Codice del Commercio (D.Lgs. 59/2010) in capo al titolare o al legale rappresentante.
• Conformità dei locali: rispetto delle norme su destinazione d’uso urbanistica, agibilità, sicurezza (prevenzione incendi, se richiesta in base alla capienza), impianti e igiene alimentare.
• Requisiti specifici del Comune: alcuni Comuni, soprattutto nei centri storici o in aree soggette a piani di contingentamento, impongono condizioni aggiuntive sulla distanza tra locali simili o sugli orari.

A differenza di quanto si pensa spesso, oggi non è più richiesto un requisito professionale specifico (come un attestato di settore) per la somministrazione di alimenti e bevande in un bar: resta invece obbligatorio, una volta aperta l’attività, che titolare e personale abbiano seguito il corso HACCP per la sicurezza alimentare.

Quanto costa la licenza per aprire un bar

Non esiste un prezzo fisso e uguale ovunque per la licenza per aprire un bar, perché il costo dipende da diverse voci che si sommano:

• Diritti e bolli comunali per la presentazione della SCIA, che variano da Comune a Comune.
• Eventuali pratiche edilizie, se i locali richiedono lavori o un cambio di destinazione d’uso.
• Consulenze professionali (commercialista, geometra o tecnico abilitato, consulente per la sicurezza) per predisporre correttamente tutta la documentazione tecnica.
• Impianti e adeguamenti richiesti dai controlli su sicurezza e igiene, che possono incidere molto più delle sole pratiche burocratiche.

Per questo, prima di stimare un budget per la licenza per aprire un bar, conviene sempre farsi seguire da un tecnico e un commercialista che conoscano i regolamenti specifici del Comune dove aprirai, perché la variabilità da territorio a territorio è alta. Sul budget complessivo per aprire un locale, oltre alla sola parte di licenza, trovi un quadro più ampio in quanto costa aprire un bar.

Licenza per aprire un bar: cosa cambia se rilevi un’attività già avviata

Se invece di aprire da zero stai valutando di rilevare un bar già esistente, la procedura è spesso diversa e più rapida: si parla in questo caso di subingresso, cioè il trasferimento dell’autorizzazione esistente dal vecchio al nuovo titolare, di norma legato al contratto di cessione dell’azienda o del ramo d’azienda. Anche qui però non si tratta di un automatismo: il subentrante deve comunque dimostrare il possesso dei requisiti morali richiesti, e il Comune verifica che l’attività non abbia perso i requisiti nel frattempo.

Se stai valutando questa strada, trovi un approfondimento specifico su cosa verificare prima di firmare in rilevare un bar già avviato.

Domande frequenti sulla licenza per aprire un bar

La domanda più frequente riguarda i tempi: quanto ci vuole per ottenere la licenza per aprire un bar. Con la SCIA puoi partire da subito una volta presentata la segnalazione, ma i tempi reali dipendono da quanto velocemente riesci a mettere a punto la documentazione tecnica e da eventuali richieste di integrazione da parte del Comune, che possono allungare i tempi anche di diverse settimane.