Guadagni davvero o fai solo girare cassa
Si legge nel conto economico, non sul totale del POS a fine serata. Ti dice se stai davvero guadagnando o se stai solo facendo girare cassa.
Webinar in diretta Per chi gestisce un bar, un pub, una gelateria, una pasticceria, un bistrot o un ristorante
Perché il tuo locale può essere pieno ogni sera e non guadagnare comunque
Un webinar gratuito con Luca Malizia e Gabriele Costanzo, che ogni giorno mandano avanti i propri locali. Ti mostrano i 3 numeri che quasi nessun gestore controlla, e perché un locale pieno può comunque chiudere il mese senza margine.
- Martedì 22 settembre
- 10:00–12:00
- Online · gratuito
- Solo in diretta
- Un caso reale prima / dopo, preso da uno dei nostri locali
- Bonus per chi resta fino alla fine: il file automatico per il controllo dei costi
- Nessuna registrazione: chi non c'è, il webinar lo perde
Posti per la diretta del 22 settembre
Iscriviti gratis al webinar
Nome, cognome, telefono ed email. Meno di un minuto. Il link Zoom ti arriva subito via email, poi di nuovo il giorno prima e la mattina del 22 settembre.
Anteprima del webinar
Cosa vedremo in questo webinar
Follower e pubblicità c'entrano poco. A contare davvero è il controllo numerico. Ecco esattamente cosa vediamo insieme:
- Perché due locali pieni allo stesso modo possono chiudere il mese con margini completamente opposti
- Come si scopre quali prodotti del tuo menu ti fanno guadagnare davvero, e quali ti fanno solo perdere tempo
- Quali voci del menu conviene tagliare o ripensare per alzare il margine, senza cambiare una sola prenotazione
- Le strategie che usiamo noi ogni settimana per tenere sotto controllo i numeri dei nostri locali, non solo quando arriva il bilancio a fine anno
- Un caso reale, preso da uno dei nostri locali, numeri alla mano: prima e dopo
- Il file automatico che usiamo noi per tenere tutto sotto controllo, in regalo per chi resta fino alla fine
Ti interessa? I posti sono limitati.
Iscriviti gratis al webinarIl problema
Un locale pieno non è la stessa cosa di un locale che guadagna
Hai sale piene. Clienti che tornano. Serate che sembrano andare bene.
E a fine mese il margine che resta è comunque meno di quello che ti aspetteresti, guardando quanto lavoro c'è stato dietro.
Non è un caso isolato. Succede a bar affollati ogni sera, a ristoranti con la lista d'attesa, a pasticcerie che vendono tutto prima di chiudere. Il locale gira. Il conto in banca no.
Il marketing non c'entra: i clienti li hai già, il locale è pieno. Il problema è cosa succede ai soldi dopo che sono entrati in cassa.
Il motivo, quasi sempre, è che nessuno controlla davvero tre numeri specifici. Non l'incasso, non lo scontrino medio: quelli li guarda chiunque. Tre numeri diversi, meno ovvi, che raccontano cosa succede al margine dopo che il cliente ha già pagato.
Il locale è vivo
Sala piena, clienti regolari, incasso in linea con le attese.
ma
La cassa resta vuota
A fine mese l'utile non cresce, e non si capisce dove sia finito.
Vuoi capire perché succede anche a te?
Iscriviti gratis al webinarPerché esserci adesso
Ogni mese che passa senza questi 3 numeri è un mese che non si recupera
19.000
locali in Italia hanno abbassato la serranda nel 2024. Il dato peggiore dell'ultimo decennio. Non tutti per mancanza di clienti: molti per un margine che si è consumato mese dopo mese, senza che il titolare se ne accorgesse in tempo.
"I miei conti non quadravano mai." Non le mancava il lavoro. Le mancava sapere dove guardare. Giulia Cavalli · Chiosco al Parco
Questo webinar dura 2 ore, una volta sola, dal vivo. Non è un contenuto che recuperi tra sei mesi, quando "avrai più tempo". I 3 numeri che mostriamo sono gli stessi che guardiamo nei nostri locali ogni settimana.
Cosa vedrai nel webinar
Non teoria: quello che controlliamo davvero, ogni settimana, nei nostri locali
Qui non c'è teoria: sono due ore di lavoro pratico, in cui ti mostriamo esattamente cosa facciamo noi, ogni settimana, nei nostri locali, per tenere i margini sotto controllo.
Non ti serve avere già i tuoi numeri pronti. Capirai cosa guardare, poi decidi se e come applicarlo al tuo locale.
Vendi i prodotti giusti, non solo tanti prodotti
Riguarda la marginalità di ogni singolo prodotto in menu. Un locale pieno che vende i prodotti sbagliati può guadagnare meno di un locale mezzo vuoto che vende quelli giusti.
Il turno che rende e quello che ti costa e basta
Il costo del personale calcolato sulle ore in cui il locale lavora davvero, non sul totale del mese. È qui che si nasconde la differenza tra un turno che rende e uno che ti sta solo costando.
Li vediamo con un caso reale, preso da uno dei nostri locali: i tre numeri prima di calcolarli, e dopo.
Vieni a vederli con noi, dal vivo.
Iscriviti gratis al webinarCome funziona, passo dopo passo
Cosa succede da qui al 22 settembre
1 · Ti iscrivi
Compili il modulo con nome, cognome, telefono ed email. Meno di un minuto.
2 · Ricevi la conferma
Un'email arriva subito con il link Zoom per entrare nella diretta.
3 · Ti arriva un promemoria
Lo stesso link ti arriva di nuovo il giorno prima e la mattina del 22 settembre, così non lo perdi tra le altre email.
4 · Ti colleghi in diretta
Martedì 22 settembre, dalle 10:00 alle 12:00, su Zoom.
5 · Vediamo insieme i 3 numeri
Con il caso reale di uno dei nostri locali, prima e dopo.
6 · Se resti fino alla fine, ricevi il bonus
Il file automatico per il controllo dei costi, pronto da usare sul tuo locale.
Il webinar è solo dal vivo. Non viene registrato, per nessun motivo: se sai già che non potrai esserci dalle 10:00 alle 12:00 di martedì 22 settembre, ti conviene aspettare la prossima edizione piuttosto che iscriverti a questa.
Meno di un minuto per assicurarti il posto.
Iscriviti gratis al webinarChi conduce il webinar
Non siamo formatori. Gestiamo locali veri, ogni giorno.
Non è teoria imparata sui libri: i 3 numeri di cui parliamo sono gli stessi che Luca e Gabriele controllano ogni settimana nei propri locali, prima ancora che in quelli dei clienti che seguono.
Luca Malizia
Bar Wars · Mixology Academy
Oltre 18 anni di esperienza diretta nel settore. Ha aperto il suo primo locale a 20 anni, prima di fondare la Mixology Academy. I tre numeri di cui parliamo sono quelli che guarda ogni settimana, prima ancora che nei locali dei clienti che segue.
Gabriele Costanzo
Proprietario di 4 Locali
Proprietario di un cocktail bar a Roma. Porta ai clienti Bar Wars l'esperienza di chi il locale lo manda avanti ogni giorno.
Insieme hanno affiancato più di 4.000 gestori di locali in Italia: bar, pub, gelaterie, pasticcerie, bistrot, ristoranti.
Vieni a fare domande direttamente a loro.
Iscriviti gratis al webinar
Bonus per chi partecipa
Il file automatico per il controllo dei costi
Chi resta fino alla fine del webinar riceve il file che il team di Bar Wars ha costruito insieme a un'azienda di commercialisti: oltre 40 ore di lavoro per mettere in un unico foglio food cost, costo del personale, margine per prodotto e andamento della cassa.
È già pronto all'uso: lo adatti ai numeri del tuo locale il giorno stesso.
- Margine per prodotto — calcolato in automatico
- Costo del personale sulle ore reali di apertura — in automatico
- Il terzo numero parte dal conto economico che carichi tu
Il file lo ricevi solo restando fino alla fine.
Iscriviti gratis al webinarPer chi è, e per chi no
Due minuti per capire se questo webinar fa al caso tuo
Fa per te se…
- Gestisci un bar, un pub, una gelateria, una pasticceria, un bistrot o un ristorante
- Hai la sensazione che il locale lavori più di quanto renda
- Vuoi capire quali numeri guardare per saperlo con certezza, non a sensazione
- Sei disposto a guardare i tuoi numeri reali, anche se scomodi
- Hai già provato a risolvere il problema con più social, sconti o campagne pubblicitarie, e il margine non è cambiato di una virgola
Non è pensato per te se…
- Il tuo locale deve ancora aprire: qui lavoriamo su numeri che esistono già
- Cerchi una soluzione che non richieda di guardare da vicino come funziona davvero il tuo locale
BarPubGelateriaPasticceriaBistrotRistorantePizzeriaCocktail
bar
Se ti riconosci, il posto è per te.
Iscriviti gratis al webinarLe voci dei gestori
Cosa dice chi lavora con noi
I miei conti non quadravano mai. Grazie a Bar Wars ho capito dove sbagliavo e sto cambiando tutto.
I risultati si vedono in poco tempo dall'applicazione delle strategie.
Già dai primi mesi ho visto un incremento dei margini del 20%, ma soprattutto ho imparato a controllare a livello numerico ciò che succede nella mia azienda.
In Bar Wars ho trovato il coraggio e una guida per cambiare la direzione della mia attività.
Bar Wars ha avuto un grande impatto nella mia vita, sto imparando finalmente a fare l'imprenditrice.
Bar Wars ha cambiato totalmente il punto di vista che avevo sulla mia attività.
Non lo diciamo solo noi
Le voci di chi gestisce un locale vero
Non una storia sola: un mix di gestori diversi — bar, pasticcerie, ristoranti — che raccontano cosa è cambiato dopo aver iniziato a guardare davvero i propri numeri.
Sono le stesse persone che trovi anche nelle citazioni qui sopra, questa volta a parlarne di persona.
Le obiezioni più comuni
Quello che di solito ci si chiede prima di iscriversi
"Non ho 2 ore da perdere in un webinar."
Non è un webinar da seguire con la testa altrove. In 2 ore vedi un caso reale e i 3 numeri da controllare da subito nel tuo locale. Se ti sembra tanto tempo, pensa a quanto ti sta già costando ogni mese non saperli.
"Ho già seguito altri contenuti sui numeri di un locale."
Qui non c'è teoria generica. C'è il caso reale di uno dei nostri locali, gli stessi 3 numeri che guardiamo ogni settimana, e il file che usiamo davvero per calcolarli.
"Il mio locale è diverso da un bar classico."
I tre numeri valgono per bar, pub, gelaterie, pasticcerie, bistrot e ristoranti. Cambiano i prodotti, non la logica con cui si leggono i numeri.
"Alla fine mi venderete qualcosa."
Sì, ti parliamo di Profit Express, il nostro evento dal vivo di ottobre. È una parte piccola, alla fine del webinar: non è il motivo per cui ti chiediamo di iscriverti, e non è un passaggio obbligato.
"Non sono sicuro di essere libero martedì mattina."
Il webinar è solo dal vivo, senza registrazione. Se sai già che non potrai esserci dalle 10:00 alle 12:00, ti conviene aspettare la prossima edizione piuttosto che iscriverti a questa.
Nessun dubbio rimasto? Allora ci vediamo il 22.
Iscriviti gratis al webinarIn breve
Dettagli pratici
Quando
Martedì 22 settembre 2026, 10:00–12:00
Dove
Su Zoom, in diretta. Il link arriva via email dopo l'iscrizione
Quanto costa
È gratuito
Durata
2 ore
Registrazione
Solo dal vivo. Non disponibile dopo, per nessun motivo
Dopo l'iscrizione: ricevi subito un'email con il link Zoom, poi un promemoria il giorno prima e la mattina stessa del 22 settembre.
Devo avere già i numeri del mio locale pronti?
No. Ti mostriamo cosa guardare e come si calcola ciascuno dei tre numeri. Applicarlo al tuo locale è il passo successivo, che puoi fare anche da solo con il file che ricevi in regalo.
Solo in diretta
Vieni a vedere come li controlliamo noi, nei nostri locali
Martedì 22 settembre, ore 10:00–12:00. Online, gratuito.
Iscriviti gratis al webinarNessuna registrazione: chi non c'è alle 10:00 di martedì 22 settembre, il webinar lo perde.