10%
Quello che il cliente vede
- Struttura grafica del menù
- Posizionamento dei prodotti nella pagina
- Idea e tema del nuovo menù
Menu Strategy — menu engineering per locali
Ristrutturiamo insieme a te il menù del tuo locale per aumentare lo scontrino medio e i tuoi incassi, senza stravolgere quello che già funziona
Un consulente dedicato analizza il tuo menù attuale e lo ricostruisce con te: struttura, prezzi, piatti in evidenza. Pensato per il tuo locale, non un modello standard.
- Partiamo dai dati, non dalla grafica
- Menù finito consegnato pronto
- Nessun cliente in più richiesto
Cos'è Menu Strategy
Il menù che vedi è solo la punta dell'iceberg
Quando si parla di rifare il menù, quasi tutti pensano solo alla grafica. Ma quello che il cliente ha davanti al tavolo è solo l'ultimo 10% del lavoro. Il 90% che decide se un menù vende di più sta sotto la superficie: i dati, i margini, il conto economico.
Linea di galleggiamento
90%
Quello che il cliente non vede
- Analisi dei dati di vendita: cosa funziona, cosa no, cosa va tolto
- Incrocio con il margine reale di ogni prodotto
- Conto economico per competenza del menù attuale
Il risultato è un prodotto finito che ti consegniamo pronto: dalla parte numerica a
quella grafica, non devi pensare a nulla, ce ne occupiamo noi.
Perché il menù conta
Il menù non è un elenco di piatti. È il tuo venditore al tavolo.
È lo strumento che il cliente ha in mano nel momento esatto in cui decide cosa comprare da te. Ogni dettaglio di come è costruito sposta la scelta.
Come è scritto un piatto cambia se viene ordinato oppure no.
Cosa metti in evidenza cambia cosa il cliente sceglie per primo.
Come imposti i prezzi cambia quanto margine resta a te.
Leve che quasi nessun locale usa — e che non richiedono un solo cliente in più per funzionare.
Cosa include il percorso
Quattro fasi, dalla parte numerica a quella grafica
Si parte dai numeri e si arriva al menù stampato. Ogni fase si chiude prima di aprire la successiva: la grafica arriva quando l'analisi è già fatta.
Fase 1
Analisi dati e margini
Analizziamo i dati di vendita del tuo locale — cosa funziona, cosa no, cosa va migliorato, cosa va eliminato — e li incrociamo con il margine reale di ogni prodotto. Costruiamo il conto economico per competenza: si lavora sul menù a livello numerico, non a sensazione.
Fase 2
Prezzi, copy e valore percepito
Sistemiamo i prezzi, il modo in cui ogni piatto è descritto, l'impiattamento e il servizio, tenendo conto del tipo di locale, del target, della clientela e della posizione geografica.
Fase 3
Struttura grafica e tema del menù
Chiusa l'analisi, costruiamo il posizionamento dei prodotti, l'idea e il tema del nuovo menù. Il prodotto finale, grafica compresa, te lo consegniamo pronto: non devi occupartene tu.
Fase 4
Script e linee guida per lo staff
Ricevi gli script su come proporre i piatti e le linee guida da consegnare al tuo team. Il percorso è online: nessuna formazione in presenza, ma materiale scritto pronto da usare.
Come si svolge
Due call con te, il resto lo facciamo noi sul drive
1
Call di onboarding (2 ore)
Conosci il tuo consulente e definite insieme la situazione di partenza del locale.
2
Caricamento dati
Carichi i dati e i file richiesti su un drive condiviso, dove il team lavora all'analisi e alla costruzione del nuovo menù.
3
Call a metà lavori
Il consulente ti presenta l'idea e il progetto in corso.
4
Call finale di presentazione
Se confermi il progetto, una call finale per la presentazione del menù completo.
Per tutta la durata del percorso: canale email aperto 24 ore su 24 e supporto
costante di un consulente dedicato.
Il tuo consulente dedicato
Il tuo menù può lavorare meglio di così. Scopriamo da dove partire.
Parla con un consulenteRisultati reali
Cosa cambia quando il menù è costruito sui numeri
di scontrino medio e raddoppio degli incassi per un locale, dopo il lavoro sul menù.
Le voci storiche del menù restano: cambia come sono descritte, posizionate e prezzate — e quanto utile lasciano a ogni ordine.
Il grafico è uno schema illustrativo. Il dato sullo scontrino medio è di un cliente Bar Wars, riportato in forma anonima.
Per chi è pensato
Per chi ha clienti, ma un menù che rende meno di quanto potrebbe
Menu Strategy è pensato per chi gestisce un locale e sente che il menù di oggi non sta rendendo quanto potrebbe, anche se i clienti non mancano.
BarPubGelateriaPasticceria
BistrotPizzeriaRistorante
Prima di decidere
Le obiezioni che ci fanno più spesso
"Il mio menù va già bene, i clienti ordinano."
Il punto non è se i clienti ordinano, ma cosa ordinano e quanto lasciano. Un menù ben costruito fa scegliere più spesso i piatti a margine più alto, senza che il cliente si accorga di essere stato guidato.
"Non voglio stravolgere quello che ho, i miei clienti sono abituati."
Non si tratta di cambiare il locale, ma di ristrutturare come il menù presenta quello che già offri. I piatti storici restano: cambia come sono raccontati e posizionati.
"Ho già provato a modificare il menù da solo o con il mio grafico."
Un restyling grafico cambia solo l'aspetto. Prima di disegnare qualsiasi cosa, noi analizziamo dati di vendita e margini: la grafica arriva per ultima, non per prima.
"Non ho tempo per seguire un altro progetto."
Il tempo che ti chiediamo è una call di onboarding e una call a metà lavori. Per il resto lavoriamo noi sul drive condiviso: tu carichi i dati richiesti e aspetti la presentazione.
Domande frequenti
Domande frequenti
Funziona anche per un menù piccolo, con pochi piatti?
Sì, anzi spesso è più semplice intervenire su un menù corto: poche voci ben posizionate pesano di più sul risultato finale.
Devo cambiare fornitori o ricette?
No, il lavoro è su come il menù è costruito, presentato e venduto, non sugli ingredienti o sulle ricette.
Chi si occupa della grafica del nuovo menù?
Ce ne occupiamo noi: il progetto che ricevi è già completo, pronto da stampare o da usare digitalmente.
Il mio staff deve essere formato?
Non è richiesta formazione in presenza. Ricevi script e linee guida scritte da consegnare al tuo team su come proporre i piatti.
Quanto costa Menu Strategy?
Ogni menù parte da una situazione diversa, quindi il costo dipende dall'analisi del tuo locale. Parlane con un consulente per ricevere una valutazione su misura.